为加强食品生产环节质量安全监管，提升肉制品生产企业食品安全管理水平，近日，县市场监管局联合县纪委监委派驻组组成联合检查组，对全县肉制品生产加工单位进行专项检查，全力保障群众“舌尖上的安全”。

本次专项检查聚焦源头管控、过程监管及违法违规行为查处三个关键环节，全面排查风险隐患，压实企业主体责任，确保肉制品质量安全。在源头管控方面，重点核查生产加工单位原料采购渠道、索证索票制度落实及供应商资质管理情况。检查发现，大部分企业能从定点屠宰场或具备检疫合格证明的供应商处采购原料肉，但个别小作坊存在票据不全、登记信息不完整等问题。对此，执法人员立即对相关单位负责人进行培训约谈，强化其食品安全风险防范意识。

生产过程监管中，采用现场查验、抽样检测等方式，严格检查企业添加剂使用及工艺流程合规性，并对生产环境、设备消毒、人员健康证明、产品标签等进行全面排查。针对车间卫生不达标、员工未规范穿戴工作服，以及产品标签生产日期标注模糊、配料表未如实标注等问题，执法人员当场下达整改通知书，责令相关企业下架问题产品，督促企业规范生产操作标准。

在违法违规行为查处环节，秉持“零容忍”态度，严厉打击无证生产、制售假冒伪劣肉制品等违法行为。执法人员重点针对熟食卤味、腌腊制品等高风险品类，严查无证黑作坊，加大抽查抽检力度。对发现的问题肉品依法查扣，对涉事单位予以处罚并公开曝光，形成有力震慑。

据统计，此次专项检查共出动执法人员21人次，检查肉制品生产加工单位6家，发现食品安全隐患14项，均已责令限期整改。下一步，县市场监管局将对整改企业开展“回头看”，确保问题整改形成闭环。同时，持续保持监管高压态势，不断筑牢食品安全防线，让群众买得放心、吃得安心。