为进一步强化食用农产品销售、食品经营流通、餐饮服务环节和食品生产加工小作坊加工环节的食品安全监管力度,结合我县实际,我局开展了十月、十一月份食品监督抽检工作。根据《中华人民共和国食品安全法》、国家食品药品监督管理总局《食品安全抽样检验管理办法》(总局令第11号)等法律法规,现将我局此次食品安全监督抽检的相关信息公告如下:

一、基本情况

本次监督抽检检验机构为滨海县综合检验检测中心,中检溯源江苏技术服务有限公司、钛和中谱检测有限公司和上海微谱化工技术服务有限公司。本次抽检涉及肉制品、食用油、饼干、饮料、豆制品、酒类、淀粉及淀粉制品、速冻食品、水果制品、糖果制品、蔬菜制品、食用农产品、餐饮食品、粮食加工品、调味品、方便食品、罐头、食品添加剂、水产制品、薯类和膨化食品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、糕点、蜂产品等26类食品及相关产品共计1538批次,食用农产品 465批次,其中抽样检验项目合格样品1494批次,不合格样品44批次,分别为20批次餐饮具,24批次食用农产品,总体合格率为97.14%,食用农产品抽检不合格率为9.5%。(详见附件)。

二、部分不合格项目小知识

1、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物,是一类人工合成的广谱抗菌药,用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等,是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》(农业部公告第235号)中规定,恩诺沙星(以恩诺沙星和环丙沙星之和计)在牛、羊、猪、兔、禽和其他动物的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。鸡肉中恩诺沙星超标的原因,可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入恩诺沙星超标的食品,可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状,甚至还可能引起肝损害。

2、大肠菌群

大肠菌群是指示食品污染状况常用的指标之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。《食品安全国家标准熟肉制品》(GB2726—2016)中规定,熟肉制品一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不得超过102CFU/g,且至少3次检测结果不超过10CFU/g。熟肉制品中大肠菌群超标的原因,可能是产品所用原料、包装受到污染;也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格。

三、消费提示

吃螃蟹品美味保安全

螃蟹一直是人们所钟爱的美食。如何购蟹品蟹才能既享其美味又无伤健康,是件需要消费者走心的事。

选——鲜活第一

检验一只蟹是否活力满满,有六个比较实用的小窍门。

1、掂:掂掂蟹的重量,越重的就越肥。

2、捏:用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动,蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹,蟹爪坚挺可以自行摆动的是活蟹。同时,蟹脚越硬的越熟、越肥美。

3、逗:如果用手逗弄蟹的眼睛时,它立即有反应,则表示其活力十足。

4、翻:将螃蟹翻转过身来,让它腹部朝天,如果它能迅速翻转身体,则说明螃蟹活力强,反之,则活力差。

5、看:看壳背,呈黑绿色,带有光泽的是肉厚壮实的蟹。看尾端,肚脐凸出来,且蟹脐两旁会透出红色(俗称“红印”),一般都是膏肥脂满的蟹。看蟹足,绒毛丛生,则蟹足老健;蟹足无绒毛,则体软无力。如果是挑梭子蟹等海蟹,则可以看梭子蟹的蟹腹纹路,纹路越深,屁股与肚脐处越厚,则越肥美。

6、若条件许可,可把螃蟹放入水中,会吐白沫的便是活蟹。

做——清蒸最好

螃蟹中常常会检出臭名昭著的致病性大肠杆菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、李斯特单核增生菌等多种致病菌。可能有管圆线虫、肺吸虫、血吸虫等多种寄生虫。比较而言,清蒸螃蟹最靠谱,不仅可以最大程度保证螃蟹的鲜味儿,也不会损失螃蟹的营养价值。

当然蒸制螃蟹,时间要到位,建议至少高温蒸制30分钟,只有熟透才能降低细菌等有害物质对于身体健康的威胁。

吃——量力而行

螃蟹虽然味道鲜美,但也是一种高蛋白、高嘌呤、高胆固醇的食物。中国营养学会建议,正常人每次吃蟹不要超过2只(大约4两),这样既不会造成蛋白质过量,增加消化系统的负担,也不至于过量摄入水产品中的环境污染物。同时,建议吃螃蟹时,再搭配吃些谷类和蔬菜,以保证营养均衡。

过敏体质、易长湿疹的人、对虾蟹等海鲜过敏的人不要吃螃蟹,以免诱发疾病或加重病情。

伤风感冒、发热的人不宜吃螃蟹,因为他们的胃肠道功能在此时相对较弱,不能消化吸收螃蟹中的高蛋白,容易出现胃肠道不适。

患高脂血症、高胆固醇血症和胆道疾病的人不宜吃螃蟹,尤其是蟹黄、蟹膏。

痛风患者及高尿酸血症患者在急性发作期不宜吃螃蟹,特别是不能吃蟹肉或蟹黄做成的羹、汤。

存——生熟有别

由于螃蟹富含蛋白质,所以即使已经烹调过了也很容易被细菌侵袭。专家建议按量烹调螃蟹,现做现吃,尽量趁热一次性吃完。如果一餐没有吃完,可以及时冷藏,并保证彻底加热杀菌后再吃。如果买了太多螃蟹,一次吃不完,可以参考以下的方法储存。

方法一:容器圈养。买回来的螃蟹如果需要暂时保存3天至5天的时间,可以把自来水先晒热杀菌2小时,再放到阴凉地方使水温降低。然后,把水和螃蟹放入较大较深的塑料水盆或水桶中,水深以螃蟹能站起来、能够在水面呼吸的深度为宜。

方法二:用冰箱保存螃蟹。选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来,或者用一个能透气的网袋放螃蟹,然后把口袋扎紧,放在冰箱的冷藏柜,温度保持5℃至10℃,盖上湿毛巾保存即可。隔天用冷水浸泡一下让它喝一点水,以防脱水。另外,必须每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉。

购——放心为主

选靠谱商家购买蟹券。随着电商平台的快速发展,网购渠道增多,除了一些老牌大型网购平台外,各种生鲜类、促销类、拼团类的网购平台层出不穷,纷纷推出蟹券预购。消费者应在证照齐全的店铺购买大闸蟹,尽量选择支持第三方担保支付,不要轻易直接转账给卖家,并注意留存购物凭证。

选择快速物流。大闸蟹是生鲜产品,保质期有限,消费者网上购买时,尽量选择发货及时、速度快的物流公司,并与商家确认送货时间、邮寄时间,以防过期。

看清规格明细。大闸蟹的价格,很大程度上与其规格有关,一只三两的公蟹,与一只五两的公蟹,价格上就有很大差别。因此在购买大闸蟹时,必须关注规格明细。

滨海县市场监督管理局提醒广大消费者:在消费过程中要注意保留发票、收据等消费凭证。通过电商平台或者“直播带货”购物的,还应注意保留聊天记录、交易记录等关键信息。当合法权益受到侵害时,可先与商家协商解决,表达合理诉求、依法进行维权,必要时可向辖区市场监管部门投诉。

特此公告。

附件1:合格产品信息.docx

附件2:不合格产品信息.docx

2021年12月23日